埔里阿凱的認真生活部落格

        今天下午肚子餓隨手從抽屜拿了50元硬幣打算去麵攤吃麵，我去吃麵一般而言會點三個東西，分別是臭豆腐三個、炸醬麵一碗、貢丸湯ㄧ份，而結算金額恰好就是50元，不過今天到了那家麵攤子，看到攤販前端貼了一張紅色告示牌，『由於物價上漲，臭豆腐從由原先的20元漲價為25元，在此告知，敬請見諒』。這下尷尬了，我的手邊只有50元一枚，卻得吃人家55元的東西，東西又都點了，總不能退貨吧？最後在結帳的時候告訴那位老闆娘說我下次來再給你們5元，由於已經是熟客了，他們也沒說什麼，帶著笑意說沒關係，當下我不好意思的上了機車，然後點點頭離去了。
      就在剛剛我又肚子餓了，我跑去埔里酒廠旁邊的一家肉丸店點個肉丸來吃，結果老闆送餐來時說：『少年ㄟ，我ㄟ肉丸起價喔，現在一個30元，阿黑湯馬起5元，無法度啦，現在啥咪都馬起，瓦斯起、水費起、原物料起、電費起、就連我孩子的大學學費麻起，時機歹歹喔~』。我搖了口湯還端在半空中，嘆了口氣，然後將湯喝下.......
      昨天我看了聯合晚報，頭條是『上班族75%自認貧窮』！裡頭描述依據統計有高達74.54%的上班族有『貧窮感』，只有3.12%的人說自己是小康，更令我瞠目結舌的是有39.77%的人是『月光族』，然後有18.15%的人是舉債度日、每個能存『0~5000元』有20.83%，每個月能夠存到5000元以上的人居然低到只有21.25%，換句話說就是有高達78.75%的人每個月的儲蓄是不及5000元的。大前研一日前提出的『M型社會』即是在說明目前台灣所存在的現實問題，M的左邊點代表極富有，右邊點則代表極貧窮，原先中間的小康家庭不見了，被貧窮所替代，所以以後的社會會出現極富有，其他則列為貧窮與極貧窮。看看別人提供的數據與民間確實的說法，然後再來看看自己......
      我常常會跟我的好友KULO、小高、豪哥聊起『要賺多少錢才叫足夠？』的話題，所以我們假設買了『房子』、『車子』、並且『有兩個小孩三歲』、每月的固定支出『手機、電話費』、『水電費』、『油錢』、『吃飯錢』以及長大就得付的『紅白帖』，以上的假設不包含家裡是”田喬仔”，得自己付清自己的所有支出，且父母並不會幫你支付的情況下。我們算出來是這樣的(看了不要嚇一跳喔)：
(1)   房子大約買個500萬，貸款約400萬，依據台灣銀行的利率每100萬得每月償還6888元，400萬就是27552萬元，這是以攤還15年為期間計算，本金加利息。
(2)   車子以50萬的為主，貸款大約40萬，攤還4年48期0利率(其實應該是3.99%買車的人都知道0利率是騙人的)，每個月約為8333元。
(3)   兩個三歲小孩，好家在還沒上幼稚園，不然就虧大了，詢問一些有經驗的同學會彙整發現大概每人需支出5000元。兩個人就是10000元。
(4)   手機+電話費，以我家為例平均每月也要2000元
(5)   水電費，以我家為例每月約3000元
(6)   油錢，以我的情況為例每月約3000元(KULO說要提5000元)
(7)   吃飯錢，一天有三餐，毎參平均50元，ㄧ天為150元，ㄧ個月為4500元
(8)   紅白帖，我有一次很無聊的將我ㄧ整年的帖子支出平均起來，每月大概1000元。
 總計：新台幣59385元
以上的價錢還不包括：偶而奢侈一下去唱個KYV、或是買個小禮物送老婆，當然更不用談說要買保險或儲蓄了。
        記得有人曾勸我趕緊趁年輕買房子，說什麼當投資，我告訴他：『我買了房子，但我只會快樂一個月，當第二個月帳單來時，我就快樂不起來了，畢竟我不要住在一個好像是我的家，又好像是銀行的家的房子』，KULO也說過：『出門就騎腳踏車，不要去唱KYV，晚上回家也不要有電視，因為電視一打開就是要你分期付款購物的廣告，看了會想買，所以不如不要看，也許這樣就會省下很多的錢』。其實要過什麼樣的生活看的並不是賺多少錢，有很多的人開好的車子、住好的房子，但是為了貸款家裡成天吵吵鬧鬧，嚴重至夫妻失和、家庭暴力等等，我想發生這些事情鐵定是當時要購買時想都沒想到的吧？記得在前幾個禮拜有兩間民宿客人前來住宿，他們給我的印象就是住在左邊的很有錢（開百萬休旅車、兩個小孩子人手一支I-Pond）、住右邊的比較窮（三個小孩子搶著玩爸爸的手機、開10年古董車），不過那位富爸爸說是來玩不如說是不得已來玩，跟他聊天聊不到兩句就會有客戶來電找上門，看他花白的頭髮就知道他為了維持這個家的生活水平，可是受盡折磨，小孩子由於得了『童年富裕病』（商業週刊發表的名詞），似乎對於很多事情都感到理所當然，對長輩也不太禮貌，父母親在餐廳用餐時所談論的不外呼工作、工作、還是工作，我在他們的相處中看到了一些說不上來的可怕。另一位窮爸爸，在餐廳用餐時點了三個套餐，全家五個人一起吃，很安靜，不過爸爸很會搞笑，常常逗得家裡的人好氣又好笑，幫小孩子加飯時，媽媽還會提醒要謝謝阿凱叔叔，小孩子很珍惜當下的情況，夫妻感覺起來是在『經營』這個家，而不是在『維持』這個家。夜裡要睡了，我到民宿外頭關電燈時聽見富爸爸正與太太吵架，說隔天就得趕回去工作，無法繼續埔里遊程；而窮爸爸一家人正在玩著心臟病，大呼小叫。早上富爸爸居然已經退房了，壓了2500元房價在桌子上，我看了一下房間，飲料亂丟、垃圾傾倒…。而這時，窮爸爸正帶著小朋友跑步回來，媽媽跟在後面騎腳踏車，退房時我看一下房間，好像沒睡過一樣…….。
        人要活得自在、快樂並非物質可以滿足，是的，我沒有錢，但是我也不要去買我能力之外的東西，或許別人早一步比你先有好房子、好車子，你也會很羨慕，但是不敢保證他會活得比你更快樂，而真正的幸福與快樂是建立在平淡身上，唯先有平淡的生活，進而才可以追尋漂亮且精彩的人生。我28歲，很高興的我沒有錢，但…..我的人生過得很精彩！
 

    上一回，我將餐廳比較特別客人的行為做一描述，想不到居然在網路世界造成不少迴響，在一些朋友的聳動下，『民宿篇』醞釀而生。
民宿跟餐廳遇到的客人有所不同，考驗主人的忍受度也不同，簡單的說，餐廳用餐時間頂多兩小時，遇到特別的客人，忍忍就過去了，但是民宿可不一樣了，因為那個客人幾乎住在你家裡，並且得相處超過12小時，就如同藍綠不同調的兩位立委待在會議室裡頭的尷尬與煙硝氣味....。
   
    通常，民宿比較特別的客人會在兩個情境下產生爆點，一個是在電話中，另一個則是在現場，對於民宿主人而言，能夠『決戰境外』在電話中就適度的篩選客人，這當然最好，但卻不容易達成，畢竟有些在電話裡山盟海誓，但來到現場後，又是另一臉孔的大有人在。曾經就有一次有位小姐跟我訂房，整棟全包，不過來到現場，他的姐姐有意見了，他姐姐說：『我孩子不能睡墊子喔，他的脊椎有問題，可不可以幫我換個"床"』，坦白說我真的很有困難，畢竟在網路上，以及在電話中，都已經講明水田衣是睡墊子的民宿，你要我去弄個床給妳，當下真的很困難，她看我使不出誠意，接著又說：『人家開民宿嘛都是有床的，你們是怎樣，沒錢買床，也敢開民宿』，持續火力又繼續說到：『我上回在XX要什麼有什麼，人家民宿主人多好，環境又好，人家可是砸了大錢開民宿，沒錢就不要欺騙消費者。』..........。我記得我當時的解決方式是將他們姐姐一家四口帶到埔里某知名飯店，我付了錢告知飯店副理幫我打點好一個房間給他們，然後跟他們深深的一鞠躬說：『不好意思，我們會想辦法改進，真的很抱歉』，回家的路上差點連眼淚都飆出來，之後他妹妹說要把飯店以及空下來的房價一並給我，我跟他說不用了，畢竟民宿主人要活得有風骨，當晚難以釋懷，畢竟每間民宿皆有不同的特色與理念，更是每位主人盡心盡力下去所打造出來，沒有功勞，也有苦勞，之後他們那一家人的電話被我輸入在我的手機中，掛名ID『不受歡迎的X小姐』，有一回連續假期，我的手機出現來電『不受歡迎的X小姐』，他們果真又打電話來了，我有房間，但我跟他們回覆：我客滿了，這算是小小的報復吧。
 
    上一個故事的客人，雖然讓我難以釋懷，但還算是可以接受，我還遇過『恐嚇型』，當下還真的想把他們轟出水田衣，他們是來自於台北某安親班，電話中有跟我提過，由於旅遊預算有限，希望我們這邊的平日價格可以再降一點，我想說反正他們也不吃早餐，而且早上七點就退房，挺單純的，於是在通了四通電話後，敲定原平日價格再打九折給他們，原以為這筆錢好賺，想不到這正是水田衣惡夢的開始。
 
    我想可能是他們內部出了溝通上的狀況，這樣的優惠，那個聯絡人並沒有往上提報，導致他們的主任率領大家來到埔里打電話給我時才說：『陳先生，你開的價格我不能接受喔，現在是平日ㄟ，難道你就不能再優惠一點嗎？況且我們都是小孩子，也不吃你早餐......算了啦，我看你也不要給我們棉被跟床好了，小孩子也不必洗澡，但是那個價格，我真的很有意見，如果你不同意，我們的車輛我看就不過去了』，其實事後知道，他們的車輛早就停在水田衣的路口，他見我沒有讓步的意願，於是就掛斷電話，從路口走了過來，並且要他的學生通通下車，當天可是下雨天ㄟ，只見他搬出三國時代的『挾學生以另主人』之勢前來殺價，他告訴我：『我真不明白你是怎麼做生意的，我已經這麼讓步了，你還堅持你的價格？』，我說(滴咕：你哪裡讓步，根本是已經在威脅我了)：『價格早在兩個禮拜前就與你的員工談好了，而且我並沒有算你們加床費，還打你們折扣，已經很優惠了』，他又說：『上回我去清境，那裡的主人幾乎給我們兩折的優惠，我們都很高興，還附贈早餐，你們埔里的主人是怎樣(聽說他是被桃米某知名民宿拒絕後，才要他們員工打來水田衣)，我跟你說，我下次不會再來埔里了，然後我警告你，你的網路留言板小心一點，我就去給你留言，讓你民宿做不下去』，其實我已經對他們產生反感了，繼續反擊說到：『你先讓小朋友別站在外面淋雨，我們進餐廳好好談談』，他不削的說：『不可能，價格你不讓步，小朋友就讓他們去淋雨，我就是要讓我們小朋友見識你們埔里民宿主人的差勁！』，(滴咕：王八蛋！老子今天就給你們睡，價格就這樣，%^&*()_^$@@%)，當下收了他的錢，讓小朋友先進房........，真正可怕的是隔天早上，我的棉被有泡麵被倒在上面、鞍部房的背包被大卸八塊、媽媽的拼布被吐口水、杯子打破、藝術品折損............！
 
    那件事情過後，痛定思痛，決心堅持自己的理念，往後再遇到這樣的客人，我看別太在意錢，心情舒服最重要，狠下心拒絕他們吧。
 
    做民宿主人不容易，與客人關係的拿捏考驗每一位主人的智慧，再好的民宿都有被客人批評的一天，再多的親切與熱情，一句酸溜溜的話，都可能是傷害，而主人只能暗自承受，躲在角落默默的哭泣，我常說：『民宿並非旅館，住宿的價值不在房間舒適或硬體的華麗，而是那單純的生活價值與在地體驗』，可是現在很多臺灣的遊客總是認不清楚何謂旅館？何謂民宿？何謂農場？何謂青年之家？如果用旅館的硬體期待來體驗民宿，我想除了失望外，也會間接毀了每位民宿主人辛苦建立的民宿生活價值，當然在結語時總是要呼籲，每間民宿都有其特色與理念，每位客人也都有其旅遊需求，別為了僅是住上一晚的心態去體驗民宿，更需要的是是否可以放下自我，融入民宿的生活之中，也因如此，你們將會有意外且不同的體驗。而民宿主人也要堅守有些客人並不適合自己的觀念，遇到跟自己民宿理念有違背的客人時，試著放手，然後要有著『沒有也許會更好的想法』，最後再舉個活生生的例子，有一次台北某知名科技大學學生要來水田衣住宿，擺明了說想來辦『轟趴』，我告訴他們辦『轟趴』可以去汽車旅館ㄚ？何必千里迢迢來埔里呢？於是拒絕他們的住宿，但之後據說他們找到了其他家的民宿，然後也辦了『轟趴』，主人收了五千元的住宿費，但卻在那天之後花了五萬元去整修牆面，因為整個牆面都是巧克力與啤酒.....我拒絕了他們，我沒有客滿，但是我那天晚上我睡得很好，還打呼呢~~~~~
 
 

    做生意，什麼都不怕，最怕的就是遇到『澳客』，不過為了優雅，我們會稱澳客為『特別的客人』，特別之處在於他們有別於其他客人多了一點『需求』，這需求當然很多層面，依據馬斯洛...(不虎爛)。生理上，他們會認為冷氣太冷對他們身體會造成危害，希望我們關掉或是調整風向，通常我們也會儘量配合關掉或調整，不過既然關掉了，那當火鍋上桌後，他們又會說：『先生..太熱囉』，所以我們又要再打開冷氣，同理可證，再吃附餐時，我又得將冷氣關機，這是所謂生理上的需求所衍生出來的特別行為。接著是心理(或安全的需求)上，有一回有個客人來到檯前跟我結帳，他的帳款是440元，他說：『出來玩，440不好看啦，要不要399算給我，交個朋友嘛...』，我首先對他微笑，表示我的善意，接著說明最近物價上漲，實在有困難，想不到她居然拍桌子告訴我她最近有多倒楣，就連吃個飯也是440(死死去)，我實在坳不過，只好399元認賠殺出，這是心理上的需求所衍生出來的特別行為。在社群的需求上面，這類的客人通常都是請朋友吃飯，然後希望得到夥伴歸屬與認同感，進而跟我們店家要求：『我朋友從新加坡來，等一下咖啡幫我處理一下續杯，我們已經都是熟客了，別給算錢，幫我賣個面子』，一般一杯100CC的咖啡成本約5元，至於要不要送，其實是看當下的感覺，假設這次堅持不送，那這個客人下次就不會來了，送了又要送多少?這往往讓我們傷透腦筋，這是社群的需求所衍生出來的特別行為。
 
    第四個層次-受尊重的需求，一般的人，都希望受尊重，尤其來同樣的一家店消費，總是希望老闆可以記得他，我當個消費者，的確我也希望其他店家的老闆可以記得我，可是當我是老闆的時候，最怕的就是客人會問我：『嗨！還記得我嗎??』，面對這樣的問題，我常微笑以對，然後說：『記得ㄚ，記得~』，『你們請坐，我幫你們送茶水』，然後尷尬的夾著尾巴回到吧檯。有一次有個客人居然考我他的名字，他說他有給我名片，可是我真的想不起來，他居然還說：『你不會作生意喔，拿人家名片，還忘了人家名字，我攏知道你叫做阿凱，你實在....*&$#$@』，當場被訓了一頓。還有一種是很會聊的客人，有ㄧ回餐廳客滿，我到餐廳的窗戶旁座位送水，那個氣派的經理，居然跟我聊起『經營管理的精隨』，我手拿著脫盤，顫抖的手，跟他沒交集的聊了將近...ㄧ個世紀，我的背後已經烽火一片了，其他的工作夥伴也忙得不可開交，最後我發現有人要結帳，才宣告脫身，之後換他結帳，不可思議的他站在吧檯又跟我聊了將近....ㄧ個世紀。這樣的客人，又愛又恨，只是他們期待受到尊重罷了。
 
    最後一個層次-自我實現。出來當澳客，可以當到自我實現，這真的很不容易，我舉本店最經典的例子：『客人進廚房....！』有ㄧ天的中午，我們出餐，有ㄧ位媽媽跟我反應有一道菜煮得太鹹了，於是我進廚房去了解一下烹調流程，試味道之後發現真的有點鹹，於是當場在煮一盤新的送去給客人，想不到那位媽媽吃完這道新煮的菜之後，居然說：『不對！不對，這個東西不能這樣煮』，說時遲那時快，她起身往廚房走去，在我還來不及阻止的同時，他已經拿起鍋鏟準備示範了.....面受記憶後，大家跟她鞠了九十度的大禮，感激她的教導，結帳時，她居然還給我們小費.....。
 
   人的需求百百種，但是服務業的精神只能有ㄧ種，就是『Aways YES！Never No！』，即使遇到再怎麼無敵特別的客人，還是只能微笑、謙虛、然後僅能在心理謾罵的面對，因為我堅信，澳客僅為那百中之ㄧ，他們的蒞臨，將是給我們最大的學習與試煉~~~
 

    我記得有一本書，書名叫做『大山下，遠離台三線』，這次花蓮宜蘭遊程，我就把三改成九，成為我的標題，希望那本書的作者不要太見怪。大山下，
指是中央山脈的東邊一小鄉村-新城村，致於遠離台九線，就是我去住了一家離開台九線旁有點僻靜的民宿-『花草集』，有別於去年的『一座中央山脈，兩間民宿，三個主人』以主人特質為出發點，這次則以民宿搭配手工藝製作為遊程主軸，看看山的另一邊可以變出哪些花樣。

    我覺得中央山脈的東部與西部經營民宿最大的不同在於東部的主人多了一點『創作』與『反骨』特質，從建築來說，他們的建築物會結合當地現由資源進行工程，諸如漂流木、爬藤、資源回收的寶特瓶等等，不願意砸大錢是他們的堅持，just I do是他們的作風，而且他們的主人好像都有『本業』，民宿只是副業，也因如此，無貸款的壓力下，他們與遊客之間的互動就真的是分享了。不像西部，比大、比高級的民宿比比皆是，『民宿』還請專業經理人管理，這一點讓東部的民宿業者很吃驚，畢竟這已經違反民宿的本質了。

    民宿要做得長遠，絕非砸下大錢就可以獲勝；民宿要擁有更多的回流人潮，也絕非高級豪華的房間就可以攏絡人心。如何注入『民宿文化』與『主人特質』才是業者應思索的方向。上回的『越牆工園』、『星光流域』就是以主人特質取勝，這回我看到了堅持文化價值的花草集也在民宿的競爭中輕鬆的獲勝。花草集花藝民宿地點位於台九線旁的產業道路，沒仔細找可能還找不到，地點不在遊客最多的花蓮鹽寮地區，而且民宿內花園亂亂的，雜草也不除，漂流木的設施有些還會搖晃，房間簡單舒適，無大雅之氣，隔音我相信如果人多，絕對像是個市場，不過….你很難想像，他們整個暑假都是人。
民宿的價值在於其文化的內涵價值：主人的老婆提到。早晨，用完早餐後，主人給我們草帽、水桶，告訴我們往門口走去，過芒草區五十公尺後就可以抵達海邊，由於是東部海岸，以岩礫為主，沙灘地形較少，俯拾即是的蛋形石頭，好像專屬為花草集而誕生的寶物，我們撿了石頭回到民宿開始上起繪圖課程，從配色、調色、石頭鑽孔後打上繫繩，完成品是一個項鍊，你可以免費的帶回家；另外也可以篆刻，民宿提供的機器在大人陪伴小孩下，可以讓大家發揮創意，任意的揮灑這顆屬於花蓮的蛋形寶物。主人說：『在民宿的牆頭上，你可以將作品擺在那裡日曬雨淋，除非我們不幹了，不然它將永遠在那邊等著你回來看它一眼』。這一刻我與主人許下承諾，似乎會有那麼一天，將再回去。

    只要我有錢，我的民宿可以蓋得比任何一家民宿還棒、還好，可是總有一天會有人比你更有錢，房子也會蓋得比你更豪華，屆時你的民宿不再受人青睞。但是假設我有一個無法替代的文化內涵來支持我，即使我的民宿無法家大業大，至少我們是永續的，這樣我想就足夠了吧。
水田衣藝術家民宿-阿凱 寫於埔里午後雷陣雨害得晚上沒客人的夜晚
2006.09.04 PM19:30