目前分類:創業、民宿 (17)

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每年到這個時候,都會收拾自己的心情(管他好的不好的),然後就像媒體都會辦的『年度代表字』,我也會選一首歌代表我一整年下來的心情。

今年飛了超多次飛機,所以我最愛聽五月天的任意門,當我很困惑需要激勵時我會聽『曾經瘋狂』,當我執著於某些事情卻無法突破時,我會聽『頑固』,但屬於我的年度歌曲,卻跟這些歌無關(總管小米應該很失望,五月天落選了)。

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很多朋友見面時都會問我:除了民宿之外,我現在在幹什麼?創業十二年,我從單身、結婚到生了兩個小孩,阿田也六歲了,一路走來,每一個步驟、每一個節奏、呼吸的頻率,我都很清楚。我是個愛講話的人,所以在年輕的時候,我找到了民宿這份工作,可以盡情的跟客人對話,民宿從水田衣、藍屋頂、到認真生活,每一個創業都很有趣,也值得記憶與深藏,直到創業第八年,有天豐菱問我:凱哥,如果再讓你創一次業,會做什麼?我看見了鄉村旅遊與遊程設計對民宿的重要性,以及埔里在地的一些環境問題,於是我毫不考慮的成立『順騎自然』,投入了一些錢發展鎮上的單車串連模式;就在去年,顯林、小玉斷斷續續的用他們的設計功力結合了順騎自然辦活動的能力,本來許多活動視覺與商品必須委外設計的部份,漸漸由顯林與小玉接手,過程中也做了不少作品,於是在今年我以投資者的角色協助顯林創業,成立『巷弄文旅』,完全放手由他主導公司營運,我只做顧問及業務的角色。

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有人寫信問我,我去大學演講都講什麼?大致上有三個主題,一個是『認真生活、用力生存_我的創業之路』、『民宿經營分享』、『康輔活動的領導與實施』,目前比較受大家歡迎的感覺好像是第一個主題,也許這種死了幾回然後又活過來的劇情,還是普大眾所愛,但老實說這種高潮迭起的創業之路的最後結語,我總是告訴大家:『我不鼓勵你們創業,但我鼓勵你們探索人生』,創業太辛苦了,太多挑戰是你投入前沒想過的,創業不能是浪漫行事,你越是浪漫行事,之後造成的痛苦也越多。

我常說:『一萬個想創業的人裡面只有一百個適合創業,這一百個適合創業的人只有十個會成功,最後僅只有0.1個會賺大錢,也就是說一千個創業的人,只有一個會賺錢』,又根據統計資料:新創事業成立5年後存活率小於30%,新產品上市成功率小10%,絕大多數的人創業都是失敗的,但又為何前仆後繼?

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想不到會有第三家民宿的誕生,當年一間小小的水田衣,三個房間、七張桌子、與跟隔壁阿姨商借土地才有的停車場、庭院以及青創貸款負債的一百萬!然後被某民宿主人譏撐不過一年的水田衣,現在走到了當初想都沒想到的階段。

當年(好漢不提當年勇,但我提弱)。員工的薪水曾經分了兩個月才付完,他們很貼心的為我著想,但那種無能為力實在難受;也曾經貨款已經催促三個月的寬限期到了,明天就要付款,但我的四張提款卡提出來卻不到兩千元;還有我坐在餐廳的角落算著這個月的營業額,怎麼算都不足以我養家活口;更有創業初期的害怕去參加同學的婚禮或聚會,深怕拿出去的名片會被問現在可以賺多少?

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話說剛剛把『月光橋空間』的網站從水田衣和藍屋頂的主網頁拉了下來,曾經花了很多苦心和一群志同道合的夥伴一同打拼的月光橋,到剛剛為止終於告一段落了,還記得前年的七月,東昇果菜行的阿姨一句:『阿凱,我們家船屋你要不要嘗試經營看看』開始,我就一直把月光橋、藍屋頂及水田衣當成兄弟姊妹民宿看待,無論從初期的規劃、裝修、行銷定調等等,無不專心努力、毫無懈怠,但是『休閒漁業法』始終無法通過,促使月光橋空間一直游移在法律的邊緣,每次有客人上船住宿,在平地上的我無時無刻戰戰兢兢,如果出了意外,這可是很大條的事情,畢竟沒有合法化的條件,無論主人或客人都無法獲得合理的保障。
這幾天縣政府來了公文,希望水田衣要限期改善在網路的訊息,我也在今天下了決定,就讓月光橋暫停營業,從網頁下架,我也打電話給東昇少東知會這樣的事情,我們也無奈,但也是一種解脫,也許是現在時間點還不對,我想就等到法規都通過後,再來規劃月光橋的走向也不遲。

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過年快到了,台灣所謂的旅遊大拜拜也即將展開,對遊客而言總算有個長假期可以陪陪家人出來玩,對我們而言則得好好保握過年檔期衝刺一番,畢竟過年不好好做生意,只怕年後無敵淡季到來,奶粉錢可沒著落。

由於水田衣和藍屋頂不太商業化,所以民宿經營這些年來不曾在過年收任何一毛服務費,更別說像其他家民宿漲一倍的價錢出售房間,於是價錢可愛、老闆也可愛,導致去年開放過年訂房後,很快的就被訂到大年初六,感謝抬愛,只是很奇怪的是,爾後的一天電話量之中,大概只有三至四通詢問其他天的住房事宜,絕大部分還是問過年,從早問到晚、手機從有電被問到沒電……,而且問到越接近過年,遊客們越沒耐心,電話一通:『喴~~請問還有沒有房間?』我反問:『你需要幾月幾號的房間?』他不耐的說:『初一到初三!』我說:『客滿了喔….』,他隨即掛電話….靠~也不說聲謝謝。

其實過年後也很可愛啊,想去日月潭搭纜車保證你排不到二十分鐘就可以上車,過年少說排兩個小時;想到清境清靜一下,平常日保證蟲鳴鳥叫,但過年假期鐵定人聲鼎沸,我記得三年前還是四年前,從埔里到清境原本只要車程一小時,那年的大年初三居然開了五個小時還到不了;還有集集鎮每年過年都會辦火車好多節,可是去過的遊客都說『火車好多人』,而平日的集集卻是個安靜的小鎮,連走路在綠色隧道都感覺很自在。

文章寫到此,剛剛又接了五通的電話,請問過年…,我還推說大年初七還有房間喔,居然被客人酸了一頓:『都要上班了,誰會訂年初七啊?』

花蓮越牆工園老王老闆就很有氣魄:『越牆不做過年生意』,我期待有這麼一天也能大聲的說:『過年期間水田衣和藍屋頂放大假,年後請早』,希望這樣的有個性,可別跟現實狀況過不去才是啊。

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四年前買了單眼相機後就常常穿梭於埔里的大街小巷記錄小鎮裡頭的點點滴滴,不過苦於發行明信片需要一大筆的前置經費,所以照片拍了之後倒是還躺在硬碟裡面看不到外面的陽光,最近承蒙新故鄉基金會-桃米紙教堂那邊給了我們(水田衣、藍屋頂)一同合作的機會成立一個社區婦女手工藝作品的販售平台,我才有辦法將這些屬於台灣之心的美麗挖出硬碟透透氣,並且呈現在大家的面前。
製作這十二款明信片花了很多的時間與精神,之前已經發行過的免費明信片(水田衣版、藍屋頂版與月光橋版)都得到很高的評價,這也增添一些信心,而這十二款明信片以埔里鎮境內的人文、歷史、自然、生態、產業特色作為創作的初衷,更把這四年來想過的創意一併實踐,希望大家會喜歡。

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上禮拜六在跟藍屋頂的客人聊天的過程中,差點昏倒在藍屋頂的廚房,要不是撐住餐桌,我看早就上演『埔里某知名民宿主人昏倒』的新聞事件了,結完婚之後,我發現自己的工作量也隨著幸福指數升高而升高,也許這是一個『我需要奶粉錢』動力驅使下的現象,不過在上週六的狀況發生後,我奄奄一息的躺在床上,檢視整個創業過程與自己的能力後,發現就目前整個局面對我來說已經不是我一個人可以應付的了,我得把事情分工出去,不然總有一天絕對會累垮。
在大學畢業的時候有一位老師跟我們分享一句座右銘:『苦於太短的臂膀無法擁抱整個宇宙』,陳阿凱你要接電話、要收房間、要除兩邊的草、要做早餐、要為客人帶路、也要陪客人聊天、晚上回到家還得應付電子郵件中的顧客信函以及網路上的顧客回應,你也為了讓水田衣和藍屋頂可以更加茁壯,所以硬著頭皮接了月光橋船屋空間,讓整個旅遊動線可以延伸到日月潭,和紙教堂合作的小鎮小事DIY館更是要奠定整個產業的完整版圖(住宿、DIY、餐飲與旅行動線),可是我手短,每天都很懊悔為何上蒼不給我25個小時?為何一天日出日落總是這麼快速?如果可以,我願是變形金剛或是小叮噹,有雙萬能的噴射引擎或是任意門,讓我可以搞定這麼多的事情。但,我並不是。

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剛剛挖了一匙的胃散,放入口中,然後喝了一口每朝健康綠茶,開始描述一下最近的狀況。
自從接了藍屋頂之後,我發現現在令我最頭痛的問題,並不是每天洗棉被、晒棉被、check in、check out,而是每天都有很多的電話,以前水田衣一天大概十來通,現在加上藍屋頂至少每天破三十通都是正常的現象,而且親愛的客人們打電話來的時間五花八門,搞得我七上八下,原有的九牛二虎之力都搞到一滴不剩......,例如我開車、吃飯、睡午覺、整理房間、掃廁所、整理庭院,甚至上廁所,我都得『威~嗯~請問要訂幾號,請問是藍屋頂、還是水田衣?』,對方會問『藍屋頂跟你什麼關係』,我又回答『因為玟萱....然後.....所以.....嗯』,記得大概兩個禮拜前有一個工讀生跟我去藍屋頂整理房間,我們大概整理兩個小時,那位工讀生幫我統計這兩個小時之間,我居然不可思議的接了41通電話,有那種要問路的、要參觀的、要訂房的、要喝咖啡的、有水田衣的、也有藍屋頂的。如果有一天我頭痛了,我第一個懷疑一定是電磁波影響,我做了一個無聊的統計,假設一天平均接30通電話,一通電話講120秒,那一天就是3600秒/60=60分鐘=一個小時,也就是說我一天有1/24的時間是在講電話的(但是我總覺得不止),目前水田衣和藍屋頂聯手進入第60天,60天x每日一小時=60小時/24=2.5天.....

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水田衣做了五年,再怎麼忙碌,也頂多只是三個房間、七張座位的狀況,但是從十月十日過後,水田衣+藍屋頂開始營運,一整個都忙碌起來了,這種感覺好像回到水田衣剛開始的時候,似乎掌握得住頭緒,但卻又感覺跌跌撞撞。
水田衣原有一塊地、一片草、一些花圃、一份理想,加上藍屋頂之後變成兩塊地、兩片草、好多花圃、兩份理想。水田衣本有三間房間附上三個廁所、十張床、十條被、十個枕,現在加上藍屋頂後變成六個房間附上七間廁所、二十張床、二十條被、二十個枕。遊客每戶從訂房、進房到退房,共計會打電話給民宿主人約四通電話(詢問訂房須知、匯訂金、問路、問東問西...),水田衣以前的三個房間,每天就可以接上十二通電話,加了藍屋頂之後就得接二十四通電話,如果不小心遇到十天客滿,那就得接上兩百四十通電話。

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環島前,埔里某基金會透過電話希望我去那邊上班。
環島前,東昇果菜行的阿姨告訴我,東昇在日月潭買船屋了,問我有沒有意思跟他的兒子一起經營。

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這兩年朋友來到店裡用餐,都會問『這麼好吃的菜,誰做的啊?』當我說:『是我』的時候,幾乎大家都用不可思議的眼神看著我,其實我以前根本不會做菜,要不是老妹去台中發展,甚至最近嫁了人,我看我一輩子也不會做菜。這篇文章是我今天晚上做了十道菜給客人吃之後,客人大為讚賞,而我大為高興才上來寫的,因為我發現會作菜的男人......還真不錯。
記得以前水田衣餐廳的廚師要離職的時候,我還跟我妹說,我可以接廚房,讓我試試看,可是我妹當時的反應居然是:『你做外場就好』,也許是她覺得我的個性比較適合服務客人,但是在我的心中一直都很想進廚房一展身手,直到這兩年水田衣的餐廳做了些改革,並且也為了節省人事費用以及讓客人更能感受到主人的廚藝與用心,我開始走進廚房,然後從什麼都不會開始。

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    我這個民宿主人有時候就是太相信客人,所以每一年都會遇到訂了房間卻又不來住的客人,而我卻還癡癡的等到半夜,最後無奈的走到戶外把所有的燈熄滅了,嘆了口氣,不甘心的上床睡覺。今年的二月我以為只有過年的人潮而已,想不到從二月一日開始連續十六天都有客人訂房,僅有大年初五自己偷懶跑去台中逛大街不算之外,其餘的可說是『天天都得開房間....』,當然我也很期待水田衣可以破紀錄,因為水田衣最多就只有連續十天有人住房而已,並沒有破過紀錄,好不容易等到這一次,年前有拜拜,有拜拜有保佑,心想如沒意外應該能如願以償啊,結果就在今天,別人開工,我破功.......

    我想說的是,有時候客人總會要求我們,希望訂金不要付,因為要跑銀行,又要轉帳的,實在很麻煩,也的確,有的時候我們這些民宿主人為了體恤客人,也會首肯為大家保留房間,可是呢?如果客人不能來,或臨時有狀況,是否可以一通電話告知民宿主人說明狀況呢?既使真的有難言之詞(例如去住了別的民宿或旅館了),我想也沒有關係,雖然當下民宿主人會感到不舒服,但是至少也可以換得不用等待的睡眠吧?

    住民宿,是住在你已經預約的『家』,既然是家,就會有家人在等待,我今天就是這樣在等著你們的來臨,記得之前有位客人是臨時發生車禍無法前來,他在醫院還透過護士打電話給我,說明傷勢與狀況,還跟我說:『他們的房間可以賣給別人,真的很不好意思,害我們損失了』,我跟他說沒關係,當晚我還寄了份禮物給他,然後也睡了一頓好覺。

    有時我覺得收訂金好像是在質疑人的誠信,且我寧願相信大多數的客人是好客人,期待今年這次過後,別再發生了,我在意的並不是損失,而是你們出遊一定會告訴家人你們住在水田衣,水田衣會給你們安全的信賴,可是如今你們不住在水田衣,至於身在何處?還真的讓我這個民宿主人擔心不已啊。

 

    夜深了....早點回家吧.....

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    上週決定餐廳『週休四天』後,突然變得很有時間,於是在上週一的一整天我把自己關在房間裡,然後拿出『我的初衷』筆記本,我的初衷筆記本是每當我想要做一件事情的時候,我會把最原始的想法都會寫在這個筆記本裡,例如:我為什麼要做民宿?因為『我想要帶給遊客快樂,然後讓自己快樂』,我會看著筆記本,然後想想現在的自己有沒有做到?像是水田衣的三個房間,在我的初衷裡頭記載著『拼布房應該是雙人房,因為當年沒錢買好床,所以用墊子暫時代替;鞍部房的入口應該要像是個''洞穴'';而田園房也該有個兒童顏色的感受。』這些林林總總,突然把我的夢想拉回現實,是的!我已經有時間可以做了......

    週二的早晨,我居然比要去市場買菜的時間還要早起床,而這一趟並非去市場,而是去了油漆行,我拿了幾個顏色,然後回到家,把田園房上層的棉被往下層一丟,淨空田園房的二樓,然後開始調顏色,恩~白色,不好看,恩~黑色,太鬱悶,恩~藍色,忘了買,恩~粉紅,好吧!就粉紅!開心的拿著油漆調著粉紅色,於是開始粉刷牆壁,搞了一個早上終於把田園房的二樓搞得跟兒童遊戲間一樣花花綠綠,接著是鞍部房,由於粉紅色還剩很多,於是我又把鞍部房的房間內側邊漆成可愛的粉紅色,鞍部房應該要比較髒一點才對,所以我又在門口的上方漆上藍色,已經有點像洞口了,不過可愛了點Orz,很高興的完成了兩個房間的粉刷工程,那一整天很快樂,因為我在完成我的初衷,水田衣即將從2.0版本進化成3.0

星期二晚間,由於媽媽贊助拼布房的布置費用,所以我拿著我的拼布房3.0設計圖跑到親戚開的家具行,千坪的家具行就看我在那裡東搞搞、西搞搞,外加東問問、西問問,終於弄到幾個我期待中的東西,其中包含了『雙人床』、『雙人被』、『床枕』、『沙發一座』和『貴妃椅一張』,原本還想大開殺戒連田園房的床一起買,不過摸摸口袋,實在沒那個預算,只好等到來日要升級成4.0的時候再說吧~

    星期四所有的東西都送到了,我也去挑了『紫色』跟『綠色』的床單與床包,心想反正都要改了,配色就大膽一點吧,在下午四點的時候完成拼布房3.0的換裝,四點半接到以前來過的客人『小米』與『冠甫』電話,問我今晚有沒有房間?我跟他們說『有一間房間被我搞得跟汽車旅館很像,要不要住?今晚特價!』於是他們就成為了升級後的首批客人,隔天還說床好睡,畢竟那床可是逼近萬點呢?當然好睡囉~

    民宿邁入第三年,我常跟客人分享『水田衣的早餐從一片土司加果醬配奶茶,到現在有''總匯三明治''''水果優格''搭配''中式水餃''外加''水果派''配上''奶茶或咖啡'';從客人抱怨吃不飽,到現在吃飽撐著,我們每一天都在求進步一些』,埔里綠屋民宿老闆也曾說過『你別叫我埔里第一名,但是我希望你稱讚我埔里唯一』,做民宿做第一名沒有用!任何人只要有錢,敢投資、敢行銷都有可能隨時趕過你,但是假若我有一個屬於在地文化、自己風格、豐富性與故事性,並且賣出體驗與感動,相信我也是埔里唯一,假設埔里有好多個唯一,那麼又何嘗擔心我們不夠競爭力呢~加油!民宿沒有完成式,只有進行式。

 水田衣田園房3.0 水田衣拼布房3.0 水田衣鞍部房3.0 水田衣鞍部房3.01 粉紅


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    幾天前水田衣的民宿客人小烏鴉姊姊告訴我:我的網站(水田衣)快長草了,我實在有說不出口的理由想跟她說:我很想要更新,但最近我有更重要的事情得先改變,唯有改變現有狀況我才可能跳脫目前的困境。

    不瞞各位說,有很多人到我的餐廳都會說,哇~好精緻的餐廳,真的就只有七張桌子,尤其假日的時候往往都是高朋滿座,生意還不錯,但是實際上這個餐廳從我妹開始乃至於到我的手中經營,至今沒賺錢過,且不斷的虧錢,有賺也可能是小利,我們曾經為這間餐廳改過好幾次的想法,例如:做下午茶、全年無休、居酒屋、排餐、合菜、套餐、便當或是到埔里鎮附近各機關學校跑『會議茶會』業務,做這麼多,為的只是混口飯吃,讓這間餐廳永續的經營下去,為此,我們的人事狀況還從原先的四個人減少為兩個人,一個內場(阿凱)、一個外場(家妏),我們都得驍勇善戰,以一擋百,這樣的狀況維持了快兩年,爬過文的人就曉得,這個民宿主人還真忙碌....

其實最近這些時日已經有不少的民宿客人跟我提到,我再這樣搞下去,會『顧此失彼』,為了成就餐廳的營運,反而會壞了民宿應有的服務,這樣的說法不斷在我的心中滴滴答答,而我也警惕著,於是在最近,我請了一個學會計的朋友幫我算一算餐廳的經營價值,這幾年下來我都很詳細的紀錄每天採購的帳目,所以能不能做下去的答案,在這位朋友的細心分析下很快的出爐了。

    終於...我決定了一個大方向,餐廳未來只供餐『五、六、日』,週一至週四僅提供『預約訂餐』,滿六個人以上就可以來餐廳吃飯,而且整間餐廳都給他們使用,音樂啦、吧台啦,然後週一至週四也可以出租其他單位舉辦各式會議,而民宿在這個決定後也要做些微的改變,例如換床啦、在田園房的二樓櫥櫃裡成立『小叮噹房』之類的,另外我跟我父親的生態池也應該會在今年中跟大家見面。

    而我,多了很多時間,終於可以不用每天去菜市場報到、終於可以在晚上六點準時吃晚餐、終於可以改改網站、終於可以認真的紀錄蜻蜓、青蛙、植物、蝴蝶.....終於可以在民宿客人退房的時候,我可以有時間跟他們說再見...,我也可以趁機調整自己的身體狀況,從我跟我妹那時開始做餐廳至今,發生過兩次胃出血,我想這應該跟飲食不正常有很大的關係。

    這間餐廳還是有給我很棒的機會,例如沒有餐廳的空間與環境,就沒有水田衣品質保證的豐富早餐、沒有這間餐廳也不會有阿凱現在的『形男大主廚』,期待這樣的改變可帶給水田衣一些些的不同,我想不多說,平日要吃飯的記得打電話給我,記得前一天,如果想來就要有的吃,可以!假日來吧!

    聖經說(雖然我不是基督徒):當上帝關了一扇門,必定會幫你開另一扇門。

 一個簡單的選擇 民宿進行式 生態解說員

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    今天晚上原本規劃有些事情要做的,不過卻做不下去,剛剛把一直跟我搶位子的土豆(長毛臘腸)抱到床上,並且蓋上棉被後,我就坐到電腦前面敲著今天下午到晚上所發生的莫名奇妙以及說不出口的『感動』。

    莫名其妙的事情是在水田衣網站留言版某一天有個暱稱叫做『水母』的客人留言給我,說:『桃米那有新民宿,叫藍屋頂,應該快開張了你有空去看看吧,我想那位主人需要你的^^』,我當時心想又是那個不要命兼發瘋的人又來投入民宿產業,難道他不知道現在有多競爭嗎?『水母』有給我一個網址,當下我就登入藍屋頂的部落格,由於我正好在MSN上,也順便把藍屋頂的網址給了喜歡到處趴趴走的淡水小兔,(難怪那天小兔在MSN上沒什麼反應,其實已經被藍屋頂的故事給吸引了),不過那天晚上實在已經夜深人靜,而我也該休息了,所以並沒有花很多時間看這藍屋頂的部落格,只是大致看了一下這棟建築物的風格(恩~地中海風,有錢人!)然後便思考如果哪天遇見藍屋頂的主人我該如何跟他說明...埔里現在的觀光市場、環境惡化、民宿慘淡經營的拉哩拉雜呢?基本上我還真的想了大半個晚上。

    又隔了幾天,也就是今天啦,在下午三點鐘突然接到一通電話,『你好~我是藍屋頂的主人,有人推薦我跟你認識,可以見個面嗎?』,午睡時刻,要不是這個民宿主人是女生,我看我應該興趣缺缺吧?我早就準備好的台灣多加民宿外觀的光碟片、腦袋裡頭如何勸別開民宿的拉哩拉雜以及想睡的心,開著車往藍屋頂前進。

    藍屋頂,在桃米里,不過卻不是在主要的桃米生態村的聚落,一個被香蕉園埋住的地方,坦白說..還真偏僻,由於找了很久,最後民宿女主人受不了跑上來接我,跟著他的車子輾轉來到藍屋頂的所在地,還在施工,我隨他進入他們的餐廳,『靠!小兔,你怎麼在這邊』,原來小兔看完藍屋頂部落格居然就給他訂房了,我還第一次聽到民宿還沒完工(的確還有水泥、鐵條)就有客人住進來,這小兔以後別亂給他部落格,還好只是在台灣,如果給個北極部落格,我還真不曉得他會不會就跑到北極去了.....

藍屋頂的民宿女主人叫做『李玟萱』,總是笑笑的,很開心的模樣,有好民宿主人的特質,建築物與房間有很多的角落適合拍照,用心設計(水田衣實在沒這樣的條件),雖然還在驚嚇小兔在這裡出現,不過我還是顧作鎮定跟她分享了許多做民宿的觀念與想法,有時還挺佩服我自己可以講這麼久,傍晚離去時他說他要跟小兔來水田衣吃飯....

在水田衣,我才漸漸瞭解玟萱的人。

    會有藍屋頂,起因她跟她的男朋友,原本想到花蓮去實踐藍屋頂夢想,但是由於經費有限,男友當時又在仁愛國中教書,所以找了很久才選定埔里桃米里這個地方興建,不過藍屋頂的外牆還沒漆上白色的顏色前,男朋友就因為胸腔癌過世,享年35歲,他們交往了十一年,在第二年就發現男方罹患癌症,不過剩下的九年間玟萱依然很堅強的去實踐這個夢想,沒有任何的抱怨與遺憾,確有十足的勇氣繼續走下去,她的男友在去年的三月四日過世,距離他們交往第十一年僅剩五天,玟萱告訴我:『我會讓藍屋頂在200839當天開幕,因為那是他們交往的日子』,聽到此,我發現我的那些民宿經營理論根本是狗屁,因為她根本不需要民宿理論來支持她走下去,反而支持她的是活在她心中的一份執著與理想。

夜裡,我將藍屋頂部落格仔細看了一遍,閱閉,心中莫名的悸動,我不曾在別人的部落格有如此的感受,而我又卻無法形容,她的文字不像是我的文字充滿跳動、愉悅,反而像是一台鋼琴有人輕敲著鍵盤,但是旋律卻又埋在琴箱裡獨自迴盪,一種酸酸的、甜甜的、苦苦的、澀澀的滋味。

     最近剛看完一本書,書是由民宿客人姚先生給我的,書名叫做『當生命走到盡頭』,故事是在描述中山醫學院安寧病房的癌末病患在生命走到盡頭時的點點滴滴,書本的最後作者寫了一段話,跟大家分享,他寫說『一般癌症從發現到死亡,有時候可能只是半年的時間就會帶走一個人的生命,由於這一切是這麼不可預期,所以當每天有太陽升起的時候,我們應當珍惜每一天的感受,並且積極的面對每一天』,加油了~藍屋頂。

 

『藍屋頂』http://www.oui-blog.com/the_message_tree/

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最近,埔里的觀光市場『很淡』,別說埔里好了,看看自己的民宿和餐廳,有一天我還真無聊拿起話筒『試撥』電話,我想說到底是電話壞掉了?還是真的沒生意上門?也許有很多人有著穩定的工作,領著令人稱羨的薪水,然後早八晚五、定時定額,根本無法想像淡季對於觀光產業而言有多恐怖,在這裡,我想我得好好寫出這一段時間來的感觸,當然了,我寫的是我的心聲。

我這間民宿-水田衣藝術家民宿有兩個主要的營業項目,一個是民宿(三個房間)、一個是餐廳(七張桌子),通常禮拜六是我最忙錄的時候,因為一方面得兼顧餐廳內場與外場,一方面還得服務民宿客人進房、解說、台槓、晚餐、早餐、退房,如果是平日,我大概就是把餐廳顧好,然後戶外空間打掃,所以旺季時,有可能做五休二,淡季時則做一休六,有好多的朋友都說我做了一份:『上天掉下來的工作』,我想如果有機會我把我的工作情況用攝影機上傳到網路上做二十四小時連播,我看他們鐵定會改口說:『上天掉下來的@#$%』,旺季的美好我想不用多提,如果大家有爬文就知道旺季的民宿主人其實是非常忙錄的,但是還好有收入,工作起來還挺起勁的,但如果遇到淡季……..

淡季,先說餐廳好了,我會針對一天的預估客人量作廚房備料,比方說蔥、辣椒、蒜頭先切丁、冷凍的魚、肉也先退冰,然後煮大概十五人份的飯量,接著熬湯一鍋、外場前菜預備、附餐飲料預備等等,其實跟旺季時工作沒什麼兩樣,只是準備的用量少了點罷了,可是最近有兩件事情讓我很不知所措,一件是台灣菜價創三十年來的新高記錄,另一件則是很淡的淡季到來,也就是說我每天辛苦準備的食材很有可能在一整天都沒客人的情況下,我得把它們丟了(飯頂多放兩天、湯頂多一天半、蔥、辣椒、蒜頭大概三天,其他幾乎都一天就再見了),我想有待過餐廳的人都知道,食材的新鮮是一定要的,也是基本的,幾天前我親手丟了將近快五公斤的食材,看著它們一一進了餿水桶,我的心情卻也是沈重的,畢竟丟了就還是要買,然而一直無法有個穩定的來客量,自己的資金也漸漸緊縮,壓力越來越沈重,以前晚上還會買個麥當勞犒賞自己,而現在我每天都吃快過期的食材,如果你說旺季我學到工作的態度,那淡季我想就是學習勤儉了。

前幾天餐廳曾經連續兩天看不到一個人影,一直問自己是不是哪裡出了問題,結果過了那兩天之後的第三天中午,突然來了將近快三十個人要用餐,天阿~因為有前幾天的經驗,我根本沒備那麼多的材料阿,結果那一場供應下來,第一個吃到餐和最後一個吃到餐的總共差了兩小時,被客人罵到不行,又隔了一天又只剩下整天才五個人,可想而知,因為有前一天之鑑,怕客人突然來,我準備了滿桌的材料,所以..結果又被我丟進餿水桶。

而我的民宿,一直以來引以為傲,因為加諸了我很多的想法,無論房間、空間、硬體、軟體都曾下過很多的功夫,也因為只有三個房間,所以被很多的民宿主人戲稱:『一通電話就客滿民宿』,是ㄚ,如果這麼好滿就好了,有看過『洪水猛獸國道六-埔里觀光省思一文』的人就知道,在埔里的民宿產業並不是這麼好做,因為我們這邊沒有清境的高山景觀,也沒有日月潭的湖光山色,主人一定要有很多的創意與想法才『有可能』會成功。回歸正題,中秋節連假過後,我的民宿緊縮到每個禮拜六頂多兩個房間,雖然已經達到六成滿,但是整個星期確有可能只做了兩個房間,這是我成立民宿三年來沒見過的,這到底是受颱風影響、還是我這裡那邊不對勁、或是經濟不景氣、還是….亂七八糟、胡思亂想……..

我想,會過去的,無論多麼不對勁…..

以前覺得追求夢想只需要一股傻勁與熱誠,並且堅持步伐勇敢的走下去即可,但是不得不承認現實的衝擊是如此巨大、荒謬得不可置信,而我是否該繼續披荊斬棘,還是束手就擒呢?

 

..A型牡羊座….我喜歡拿著開山刀….跟你拼了!


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